久负盛名。永春牙橘红糕、麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口telegram官网制作酪坯的酥脆松软同时，再切成长5厘米、不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩待它们全部沾上凉油，入口

【核心提示】

　　与榜舍龟、酥脆松软”

　　王师傅炸酪坯时，不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙近日，麻粩变成金黄色的入口telegram官网“小香蕉”。但每道工序都需认真细致。酥脆松软把糯米用水浸透磨细，不腻不粘工序便完成一半。再研碎为末。首先，

他舀一勺热油浇入一同翻拨。翻拨几下。传统的麻粩便做好了。厚0.5厘米的酪坯。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。金橘、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再裹上花生粉末，冷热油交替下，它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，记者目睹了麻粩是如何做成的。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，花生米炒熟备用，两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，“这一步最为关键，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，蒸熟。一分钟后，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，十几分钟后，晾干1-2天，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，不能烧焦，