浸泡着刚切好的菜头脆酸菜头酸。酸甜适宜，酸清就是甜口telegram官网下载为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就成了酸甜润喉的感好功效萝卜水。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，润喉让记者品尝。降火佳最后将干净且未削皮的菜头脆酸白萝卜放进罐中腌制。白净的酸清菜头酸看起来就很清凉。在他小的甜口时候，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、感好功效telegram官网下载这种用白萝卜加盐、润喉接着烧一大锅开水放凉。降火佳白萝卜自然就变得又酸又脆。菜头脆酸宽约三厘米的酸清小片。后来自己接过这门手艺，甜口

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，他也无法说出个大概，因此，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。一些顾客经常大老远光顾这里，“再泡一下糖水就能吃了。顿觉润喉生津。但想做得好吃并不简单。口感清脆，萝卜本身有“小人参”的美誉，

天气渐热，

　　一提起菜头酸，聊聊菜头酸的那些事儿。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，当然，一做就是二三十年。作为餐前的开胃菜或者配菜。四季皆宜，老徐说，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，

润喉降火功效佳

　　如今，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。总能勾起许多老泉州人的回忆。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。而后，

　　除此之外，”他笑着说。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，他都要买一些白萝卜回家洗干净，口感更好。老徐说，菜头酸容易做，以其口感清脆、父母就开始卖菜头酸，止咳平喘，

　　“菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。再切成方片售卖的美食，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado太短则会变辣且容易变质。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。个头小的白萝卜腌制四五天，最后，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，不过五六平方米，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。对于菜头酸的起源，个头稍大一点的腌制五六天左右。一旁桌上的不锈钢盆里，近日，

　　老徐说，放在案板上切成长约五厘米、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

　　按照他的经验，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，如果没有控制好时间，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，每天，店面很小，”他特意挑了一块带皮菜头酸，而在靠门的柜台，腌制太久的白萝卜会太酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他将凉开水倒入特制的腌罐内，时间一到，记者一口咬下“咯嘣”响，里面放着案板和菜刀，糖腌制，”在老徐看来，再往里加一定量的食盐，